楊桃豆又稱翼豆、羊角豆、四角豆，口感清脆，可快炒、汆燙或涼拌。好友送來自個兒種的楊桃豆，原來這種植物不需要噴農藥，也甚少蟲害，就能長得很好，加上纖維豐富，近年來在日本很風行。
曾在SUKHOTHAI吃過主廚阿桐師做的宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉，那爽脆口感伴著酸甜微辣滋味，還帶著迷人椰香，讓我久久難忘。黃翎翔曾採訪阿桐師，得到不藏私的完整食譜，我早早就珍藏起來，這回原本也想如法炮製，結果沒時間去採買，只好利用家裡現有的食材胡亂做一番，味道當然與SUKHOTHAI有如天壤之別。大廚果然是大廚，味道非常有層次，難怪菜名可冠上宮廷二字，而我們這種地方爸爸做的，壓根沾不上宮廷的邊，充其量只是庶民風味，但，也很好吃唷。
做法：
楊桃豆切細絲汆燙，泡冰塊水冰鎮後瀝乾。
香水椰子以菜刀刀背敲3下，得一缺口，倒出椰子汁，邊烹調邊喝；將椰子肉以湯匙挖下，切成細絲。
蝦子燙熟去殼。
蛋煮熟成水煮蛋，一切四。
柚子取肉，剝小塊。
調味料：參峇醬2小匙、檸檬半顆榨汁、魚露適量
所有材料加調味料拌勻即可。（撰文/沈軒毅）
